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雪川食品——聚氨酯保温板
| 标题：冷库食品冷冻装置（四） | | 简介： 6.最新冻结方法与设备的研究
在以上所述的冻结方法与冻结装置的基础上，最近几年科技工作者不断开发新工艺、新方法，主要包括以下几个方面：
（1）冰被膜冻结法 冰被膜冻结法是冻品经反复速冻、慢冻在其表面形成冰膜的冻结方法，如金枪鱼、鲣鱼、鲟鱼等大条鱼及食品均可采用此方法。金枪鱼采用此方法保险，鱼肉租住生成冰晶小，可逆行大，产品解冻后职业流失少，品质较优。工艺流程为：杜松（-45℃）—蛮懂（-30℃）—速冻...... [详细] |
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