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冷库制冷工艺设计的一般流程
冷库制冷工艺的基本任务，是根据制冷原理和需冷场的性质、冷加工工艺的要求，包制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、节流阀及其辅助设备组合起来，构成一个完整、合理的制冷循环系统，创造生产过程中所需求的低温环境，用于易腐食品的冻结和冷藏。
冷加工工艺要求是制冷工艺设计的主要依据，制冷工艺设计是冷库设计内容中的主要组成部分。冷库设计中的土建设计、给排水设计、采暖通风设计和电气设计都应符合制冷工艺的要求，但制冷工艺设计业要受建筑、结构及水电方面各自特点的制约。其中，制冷工艺设计是先行和主导，其他设计要依据制冷工艺设计提出的条件、数据来进行。
食品冷加工的机理及影响食品冷加工质量的主要因素
在进行制冷工艺设计时，一方面要根据制冷机的工作原理，其次要根据易腐食品冷加工或冷藏的技术要求、卫生要求，参照有关设计规范或标准，合理选择和装设全部制冷机器与设备（包括管道、阀门、管件、仪表等）。因此，一个冷库制冷工艺设计的成功与否，是看最终能否满足冻结和冻藏等冷加工食品的质量要求，为了能更好地设计制冷工艺，首先必须对食品冷加工的机理和影响食品冷加工的主要因素进行了解。
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