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冷库的分类和组成
按结构形式分类
土建冷库：这类冷库的主题结构（库房的支撑住、量、楼板、屋顶）和低些何种结构都用钢筋混凝土，其维护结构的墙体都 采用砖砌而成，老式冷库中其隔热材料以稻壳、软木等入目结构为主。
装备是冷库：这类冷库的主题结构（柱、梁、屋顶）都采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的符合隔热板组装而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
天然洞体冷库：主要存在于西北地区，以天然洞体为库房，以掩饰、黄土等作为天然隔热材料，因此具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价低廉、坚固耐用等优点。
按使用性质分类
生产性冷库：主要健在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、郑李建，具备较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品再次进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库进行较长期的储藏。
分配性冷库：主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门粗仓经过冷加工的食品，以供调节淡忘季节，保证市场供应，提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大并考虑多品种的储藏，其冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。
零售性冷库：这类冷库一般健在工矿企业或城市的大兴副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，库温则随使用要求不同而已。在哭啼结构上，大多采用装配式组合冷库。随着人们生活水平的提供，其占有量将愈来愈大。
按规模大小分类
大型冷库：此类冷库冷藏容量在10000t以上，生产性冷库的冻结能力为120—160t/d，分配性冷库的冻结能力为40—80t/d。
中型冷库：此类冷库冷藏容量在1000t—10000t，生产性冷库的冻结能力为40—120t/d,分配性冷库的冻结能力为20—60t/d。
小型冷库：此类冷库冷藏容量在1000t以下，生产性冷库的冻结能力为20—40t/d，分配性冷库的冻结能力在20t/d以下。
按冷库制冷设备选用工质分类
氨冷库：此类冷库制冷系统使用氨作为制冷剂。
氟利昂冷库：此类冷库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。
按使用库温要求分类
冷却库：又称高温库。库温一般控制在不低于食品专业的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。
冻结库：又称低温冷库，酷文一般在-20℃—-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来四险对肉类食品的冻结。
冷藏库：即冷却或冻结后食品的出仓库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内进行短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为2—4℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品；冻结食品的冷藏间的保持酷文为-18℃—25℃，用于储存肉、鱼等。
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