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单、双级压缩循环的选择——华都茂华
根据食品对冻结速冻、贮存期限、库房温度、干耗率等方面的要求，确定制冷系统的蒸发温度，再根据冷却水的水温，确定冷凝温度，然后计算冷凝压力与蒸发压力的比值，按下列标准确定采用单级或双级压缩制冷循环。
对氨制冷装置来说，当冷凝压力与蒸发压力纸币pl/pz≤8时，采用单级压缩制冷循环；当冷凝压力与蒸发压力纸币pl/pz＞8时，采用双级压缩制冷循环。
对氟利昂装置来说，pl/pz≥8～10时，采用双级压缩制冷循环；否则可采用单级压缩制冷循环。
冷却方式的选择
（1）直接冷却方式 直接冷却系统时指被冷却介质的热量直接由在冷却设备内蒸发的制冷剂吸收，而使被冷却介质的温度降低。
直接冷却系统冷却效果比较好，陆地上冷库的食品冷加工和冷藏几乎都采用这种方式。
直接冷却方式的制冷系统对冷却设备、管道密封性要求较高，特别是采用氨作为制冷剂的制冷系统，一旦泄露将会对食品造成严重的污染。
（2）简介冷却方式 简介冷却方式是指制冷装置中的制冷剂不直接进入用冷环境的冷却设备，而是进入盐水蒸发器或其他载冷剂蒸发器中先冷却载冷剂，再用泵将低温载冷剂供入冷却设备，吸收被冷却介质的热量，已达到制冷的目的。
这种冷却方式易于集中安装制冷系统设备，便于冷量的均分与控制，便于密封检漏和运行管理，而且可到达减少制冷剂的充注量。其缺点是整个系统显得比较复杂，由于存在二级温差，所以需要更低的蒸发温度，制取同样的冷量会使耗功增大。
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